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Huile d’olive, cholestérol, oméga-3 : le monde fabuleux des lipides, Frédéric Carrière

jeudi 25 janvier 2007
 
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    Frédéric Carrière, Directeur de Recherche, CNRS (Laboratoire d’Enzymologie Interfaciale et de Physiologie de la Lipolyse)

    Les lipides sont relativement bien connus pour leur capacité à stocker et fournir de l’énergie (alimentation, biocarburants). Ils possèdent cependant d’autres fonctions toutes aussi importantes : ils interviennent dans la structure des membranes biologiques indispensables à la vie (phospholipides), ils sont impliqués dans la signalisation et la communication à l’intérieur et à l’extérieur des cellules vivantes (hormones stéroïdes), ils participent à la régulation des gènes (acides gras). Les lipides doivent donc être considérés comme des « molécules biologiquement actives », au même titre que les molécules entrant dans la composition des médicaments. De nombreux lipides, souvent vantés pour leurs effets bénéfiques sur la santé, échappent pourtant aux contrôles rigoureux appliqués aux médicaments, en empruntant la voie des produits agro-alimentaires pour rejoindre notre assiette.

    A l’Agora des Sciences à 18h30

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    Autre conférence de Frédéric Carriere à Gap le 26 octobre 2007 : Les enzymes acteurs de la chimie du vivant