En quoi le développement de la maîtrise technologique implique que les vins produits dans les années 1950 sont différents des vins du XXIe siècle ? Forces et faiblesses des nouvelles techniques ?
Quelles différences entre vins de terroirs, vins technologiques, vins bio, vins en bio dynamie, vins du Nouveau Monde ?
Des techniques les plus traditionnelles aux dernières techniques de vinifications, nous aborderons l’incidence de la pédologie, de la géologie, de la génétique, des nouveaux matériels de vinification, avec la chimie en toile de fond.
Pierre-Hubert Rougny, professeur d’oenologie, lycée hôtelier de Grenoble (Site du Clos d’Or)
A 18 heures au Royal.
La conférence sera suivie d’une dégustation.