Culture scientifique en Provence

Les enzymes sont des protéines particulières capables de « catalyser » les réactions chimiques nécessaire à la vie. Isolés à partir d’animaux, de plantes, de microorganismes ou produits par génie génétique, ils peuvent être étudiés au niveau moléculaire pour comprendre leurs mécanismes d’action et leurs rôles physiologiques. Le chimiste peut également utiliser ces connaissances pour mettre en oeuvre les enzymes dans des procédés industriels permettant de « synthétiser » avec une grande spécificité des molécules utiles dans le domaine de la pharmacie ou de l’agroalimentaire.

Frédéric Carriere, chimiste, Directeur du laboratoire d’Enzymologie Interfaciale et de Physiologie de la Lipolyse (CNRS

A 18 heures au Royal

Autre conférence de Frédéric Carriere à Marseille le 25 janvier 2007 : Huile d’olive, cholestérol, oméga-3 : le monde fabuleux des lipides